( న్యూ ఢిల్లీ – కోడికూత డెస్క్ )

దేశంలో ఆహార కల్తీ మాఫియా సాగిస్తున్న అక్రమ దందాలకు అడ్డుకట్ట వేసేందుకు భారత ఆహార భద్రత మరియు ప్రమాణాల ప్రాధికార సంస్థ (FSSAI) నిర్ణయాత్మక పోరాటానికి సిద్ధమైంది. ముఖ్యంగా రెస్టారెంట్లు, రహదారి పక్కన ఉండే దాబాల్లో విచ్చలవిడిగా వినియోగిస్తున్న 'సింథటిక్ పనీర్' (కృత్రిమ పనీర్) వల్ల ప్రజారోగ్యం ప్రమాదంలో పడుతోందన్న హెచ్చరికల నేపథ్యంలో, దీనిపై సంపూర్ణ నిషేధం విధించేందుకు కేంద్ర ప్రభుత్వం రంగం సిద్ధం చేసింది. ప్రజల ప్రాణాలతో చెలగాటమాడుతున్న ఈ నకిలీ ఉత్పత్తుల విక్రయాలను శాశ్వతంగా నిలిపివేయాలని అత్యున్నత స్థాయి కమిటీ రూపొందించిన ప్రతిపాదనలకు ఇప్పటికే అధికారిక ముద్ర పడింది. 2025 అక్టోబరులో సిద్ధమైన ఈ కీలక ముసాయిదాకు, 2026 మార్చిలో జరిగిన ఉన్నత స్థాయి సమావేశంలో ప్రభుత్వం తుది ఆమోదం తెలిపింది. ఈ ఉత్తర్వుల అమలుతో త్వరలోనే దేశవ్యాప్తంగా కృత్రిమ పనీర్ ఉత్పత్తి, పంపిణీ చరిత్రగా కలిసిపోనున్నాయి.

ప్లేట్లలో అందంగా కనిపించే ఆ పనీర్ వెనుక ఒక భయంకరమైన రసాయన సామ్రాజ్యం దాగి ఉంది. సాధారణంగా పాలతో తయారుచేసే పనీర్ ప్రొటీన్లకు నిలయం. అయితే, ప్రస్తుత మార్కెట్లో లభిస్తున్న సింథటిక్ పనీర్‌లో పోషక విలువలు మచ్చుకైనా కనిపించడం లేదని ఆహార నిపుణులు తీవ్ర ఆందోళన వ్యక్తం చేస్తున్నారు. వీటి తయారీలో పాలకు బదులుగా పామాయిల్, మిల్క్ పౌడర్, స్టార్చ్ వంటి పదార్థాలతో పాటు ప్రమాదకరమైన యూరియా, డిటర్జెంట్ పౌడర్, సల్ఫ్యూరిక్ యాసిడ్ వంటి రసాయనాలను ఉపయోగిస్తున్నట్లు తనిఖీల్లో వెల్లడైంది. ఇవి చూడటానికి, రుచికి అసలైన పనీర్‌లాగే ఉండటంతో సామాన్య వినియోగదారులు సులభంగా మోసపోతున్నారు. ఈ రసాయన మిశ్రమాన్ని క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల టైప్-2 డయాబెటిస్, మూత్రపిండాల వ్యాధులు, కాలేయం దెబ్బతినడం వంటి దీర్ఘకాలిక సమస్యలే కాకుండా, చివరకు క్యాన్సర్ వంటి ప్రాణాంతక మహమ్మారుల బారిన పడే ప్రమాదం ఉందని వైద్యులు హెచ్చరిస్తున్నారు.

తక్కువ ధరకే దొరుకుతుందన్న ఆశే కల్తీ వ్యాపారులకు పెట్టుబడిగా మారుతోంది. ప్రస్తుతం మార్కెట్లో నాణ్యమైన బ్రాండెడ్ పనీర్ కిలో ధర సుమారు 450 రూపాయల వరకు ఉండగా, ఈ విషతుల్యమైన కల్తీ పనీర్ కేవలం 250 నుండి 300 రూపాయలకే లభ్యమవుతోంది. ఈ భారీ ధరల వ్యత్యాసాన్ని సొమ్ము చేసుకునేందుకు కొన్ని హోటళ్లు, దాబాల యజమానులు వినియోగదారుల ప్రాణాలను పణంగా పెడుతున్నారు. ప్రపంచంలోనే పాల ఉత్పత్తిలో అగ్రగామిగా ఉన్న భారత్ వంటి దేశంలో, ఇలాంటి చౌకబారు కల్తీ పదార్థాలు మార్కెట్‌ను ముంచెత్తడంపై కేంద్రం తీవ్ర ఆగ్రహం వ్యక్తం చేసింది. వినియోగదారుల రక్షణే పరమావధిగా ఈ నకిలీ ఉత్పత్తులను మార్కెట్ నుండి పూర్తిగా తుడిచిపెట్టాలని నిశ్చయించింది.

సింథటిక్ పనీర్ తయారీదారులపై నిబంధనల ఉచ్చు బిగుస్తోంది. ప్రస్తుతం దేశవ్యాప్తంగా సుమారు 1,000 కంపెనీలు కృత్రిమ పనీర్ తయారీకి లైసెన్సులు కలిగి ఉండగా, నూతన నిబంధనల ప్రకారం ఇకపై ఇలాంటి ఉత్పత్తులకు ఎలాంటి కొత్త లైసెన్సులు జారీ చేయకూడదని ప్రభుత్వం కఠిన నిర్ణయం తీసుకుంది. ఇప్పటికే లైసెన్సులు ఉన్న కంపెనీలకు తమ వద్ద ఉన్న స్టాక్‌ను క్లియర్ చేసుకోవడానికి మరియు ఉత్పత్తిని శాశ్వతంగా నిలిపివేయడానికి నిర్దిష్ట గడువును విధించనున్నారు. ఆ గడువు ముగిసిన తర్వాత ఏ కంపెనీ అయినా కృత్రిమ పనీర్‌ను తయారు చేసినా లేదా విక్రయించినా భారీ జరిమానాలతో పాటు క్రిమినల్ చర్యలు తప్పవని అధికారులు హెచ్చరిస్తున్నారు. ఈ నిర్ణయం ద్వారా డెయిరీ రంగంలో పారదర్శకత పెరుగుతుందని, సామాన్య ప్రజలకు నాణ్యమైన ఆహారం అందుతుందని భావిస్తున్నారు.

నకిలీ పనీర్‌ను గుర్తించడంలో వినియోగదారులు అప్రమత్తంగా ఉండటం అత్యంత అవసరం. కొన్ని సులభమైన గృహ పరీక్షల ద్వారా మనం తినే పనీర్ అసలుదో కాదో తెలుసుకోవచ్చు. పనీర్‌ను నీటిలో ఉడికించి, అది చల్లారిన తర్వాత కొన్ని చుక్కల అయోడిన్ వేసినప్పుడు అది నీలం రంగులోకి మారితే అందులో స్టార్చ్ కలిపినట్లు అర్థం చేసుకోవాలి. అలాగే పనీర్ ముక్కపై కొంచెం పసుపు వేసినప్పుడు అది ఎరుపు లేదా నారింజ రంగులోకి మారితే అందులో డిటర్జెంట్ కలిపినట్లు నిర్ధారించుకోవచ్చు. అసలైన పనీర్ మృదువుగా ఉంటుంది, కానీ నకిలీది రబ్బరులా సాగుతూ నలిపినప్పుడు పిండిలా మారుతుంది. మార్కెట్లో విడి పనీర్ కంటే గుర్తింపు పొందిన సంస్థల నుండి ఎఫ్ఎస్ఎస్ఏఐ (FSSAI) లోగో, తయారీ తేదీ చూసి కొనుగోలు చేయడం సురక్షితం. కల్తీ లేని సమాజం కోసం ప్రభుత్వం తీసుకుంటున్న ఈ చర్యలకు వినియోగదారుల అప్రమత్తత తోడైతేనే ఆరోగ్య భారతం సాధ్యమవుతుంది.